四季の旬

四季それぞれの積丹の味を

宿主は現役の漁師

宿主は現役の漁師として、春は定置網漁、夏はウニやホヤ、なまこ、ワカメ、秋は昆布や、アワビを、真冬は岩のりや、ふのり等を獲っています。
その他にも、ソイやブリの一本釣りも行い、お客様にご提供しております。
また当宿の周りは全て漁師のお宅。
宿主と同級生で、刺し網、イカ付け、エビ漁などを行っている昔からの仲間から魚を仕入れています。
組合や仲買を通さずに、地物をご用意しております。

春の旬

春の雪解けと共に、当宿ではヤリイカの定置網漁を行います。
この時期だけの高級イカであるヤリイカは、適度な歯ごたえと、上品な甘みが特徴。
朝獲れたヤリイカを朝食でご提供いたします。

イカ網には、サクラマスもかかります。

市場に出回る数の少ない、サクラマスは、サケマス科の中でも最高の美味。
保護河川を持つ積丹ならではの味です。
当宿では、サクラマスのお刺身、お鍋、ウニ味噌焼き等をご用意しております。

また、小女子や赤カレイも水揚げされます。
えび漁は、５月～１０月まで。　
積丹では甘えび、シマエビ、ボタンエビが水揚げされています。

夏の旬

夏の積丹の旬と言ったら、やっぱり生ウニ！
宿主が水揚げした本物のウニをご提供いたします。

ホッケは通年で取れますが、産卵前に当たる春～秋口までが脂がのって最高の食味です。
当宿では、ホッケをお刺身でご提供！　鮮度の良いものは、臭みやエグみのない味です。

春のヤリイカに代わって、夏は真イカ（スルメイカ）が水揚げされます。　
肉厚で甘みも濃厚！

またウニ漁と共に、なまこ漁も解禁となります。

道内でも流通の少ない魚『大羽』は、上品であっさり食べやすく、ガヤ（エゾメバル）も水揚げされます。
水タコや柳タコも水揚げされています。

秋の旬

１０月からはアワビ漁が解禁となります。
宿主の水揚げしたエゾあわびを、お刺身や、焼き物でご提供します。

９月の積丹では、秋サケ漁も始まります。　サケの身はもちろん、イクラも自家製の味付け♪

また、８月末からはブリが積丹沖にやってきます。
宿主が一本釣りしたブリを、氷水で１日、冷蔵庫で２日間寝かせて、旨みが回った状態でお出しいたします。

カジカなどのお鍋に美味しい魚も獲れだします。